I helgen åkte min favoritmördarmojäng upp i stallet. Den elektriska flugdödaren. Älskar det hemtrevliga smattret, när snabbt förkolnade flugor faller till marken, som underhåller mig när jag mockar. Ja, det smattrar när de dör inte när de faller...

Efter denna trevliga och aptitretande inledning ska ni få recept på pajen som bjöds på kursen i helgen:

Paj med fetost och soltorkade tomater

3 dl mjöl, blanda gärna vete- graham- och grovt rågmjöl.

125 gr smält smör

lite kallt vatten om det behövs

Eftersom jag alltid är denna snabba sorten så lägger jag inte degen i kylen utan smetar ut den direkt i en pajform och förgräddar i 225 gr, ca 10 minuter. Jag tycker att den blir frasigare så här.

Fyllning:

150-200 gr fetaost

soltorkade tomater, mängd efter smak

färsk broccoli "strössla" över små buketter, eller färsk sparris

grillad paprika, finns på glasburk

färsk paprika för att dekorera med

kryddor; kan vara koriander, chili, svartpeppar, kummin. Lukta på bruken och häll i det som du tycker doftar som att det skulle passa. Knussla inte!

3 dl "vätska" inte enbart mjölk, det blir lite slabbigt. Blanda vispgrädde, mjölk och om du har creme fraiche eller gräddfil. Det blir god smak av det syrliga. Kesella går bra. Ta vad du har, men glöm inte grädde, för det är gott med grädde i paj! Nu får dietisterna säga vad de vill.

Grädda i ca 30-40 minuter, värme efter ugn kanske 175-225 grader.

Smaklig måltid!

Jag köpte färsk svensk sparris i måndags och den avnjöt vi med lax och hollandaise. Smaskens! Gårdsbutiken i Varalöv har egenodlad god sparris. Jag funderar på att plantera några plantor, men vet också hur usel jag är på att sköta saker, så det får nog bli köpe-sorten för mig.

Ha en trevlig Valborgsafton dock utan eld, för de flesta av oss

Idag får det bli ett kakrecept och pigga upp er med i kylan. Fy, varför blir det så här kallt igen? Det var vår alldeles nyss!

Fotot av Corredor har Malin Lauterbach tagit.

Himmelska kakan

3 ägg

3 dl socker

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 dl vatten

Fyllning

200 gr smör

1,5 dl mjölk

6 tsk vaniljsocker

Vispa ägg och socker tills det blir riktigt vitt och "fluffigt"  blanda sedan i resten av ingredienserna.

Grädda i 200 gr varm ugn, 30 minuter (cirka).

Smält smöret till fyllningen och tillsätt mjölken. Koka detta 1-2 minuter. Ta av kastrullen från värmen och tillsätt vaniljsockret. Låt svalna.

Dela kakan i två bottnar. Häll på fyllningen. Lägg på toppen och tryck till.

Plasta in med Gladpack och låt stå i kylen i minst 12 timmar.

Sikta över florsocker vid serveringen.

Varsågoda och njut!

Nu ska vi se om jag kan få till receptet på soppan från kursen igår.

Jättesnabb att laga och jag tror hysat nyttig också.

500 gr frysta majskorn

2 gula lökar

1 1/2 liter hönsbuljong

1-2 msk indisk curry, typ tandoori

1-2 msk vanlig curry

1-2 tsk gurkmeja (för färgens skull)

1 brk creme fraiche, 2 dl (fet variant)

1/2 purjo att "strössla" över soppan

Fräsk löken mjuk, utan att den blir brynt, i olja (neutral smak) och blanda i curryn så den också blir fräst.

Tillsätt majs och hälften av buljongen och låt koka några minuter. Blanda i creme fraichen. Kör med stavmixer. Blanda i resten av buljongen.

Smaka av om du vill ha mer kryddor och ev salt i soppan.

Värm upp på nytt.

Strö rå purjolök över innan du serverar.

Det ser lite konstigt ut med ett köttfärsrecept här bland hästhistorierna, ser jag nu...

Om man vill piffa upp köttfärsbiffarna en aning så krydda smeten med mynta och fyll med fetaost och soltorkade tomater. Genast blir det lite festligare.

Gott med tzatziki, ris och sallad. Eller potatis och en god gräddsås med mynta. Och ett gott rödvin förstås om man gillar sådant...

Mitt drömprojekt är att ge ut en bok tillsammans med Malin Lauterbach, fotograf. Där beskriver vi ett år på vår gård och boken kommer att innehålla matrecept från de olika kurserna. Vi följer årstiderna. Vi berättar om avelsarbetet, allt från hingstval till att följa fölen när de växer upp.

Idéen föddes när våra kursdeltagare ville ha recept på maten som jag lagar till kurserna. När jag mötte Malin och kände att vi tänkte väldigt lika så har nu arbetet påbörjats med insamling av foton och recept.